Charcuterie Pascal Flori - Corse

Pascal FLORI ist Viehzüchter und Produzent von hochwertigen Produkten mit authentischem Geschmack nach korsischer Tradition. Er hat viel Zeit darauf verwendet, sein Sortiment an charakteristischen Wurstwaren zu kreieren, auszuarbeiten und zu verfeinern.

Die Charcuterie artisanale Pascal FLORI befindet sich im Herzen des Dorfes Murato in der Region Haute Corse, eingebettet in die Berge der schönen Region Nebbiu.

Der Kastanienwald von Murato umfasst eine Fläche von über 150 ha. Seine Kastanien sind für ihren hohen Zuckergehalt bekannt, der ein sehr gutes Kastanienmehl ergibt.

Die Schweine ernähren sich hier das ganze Jahr über, außer während der Erntezeit, in der es keine streunenden Tiere mehr geben darf.

Die Saucisson fermier - direkt vom Bauernhof - besteht aus magerem Schweinefleisch aus Schinken, der leicht mit Kastanienholz geräuchert, in Naturdarm gefüllt und von Hand abgebunden wird. 8 Wochen Reifung im Naturkeller.

Eine besondere Köstlichkeite ist die berühmte korsische Figatellu fermier séché, eine getrocknete, leicht über Kastanienholz geräucherte Leberwurst, in Naturdärme gefüllt und von Hand abgebunden mit kräftige Aromen. Mindestens 10 Wochen im Naturkeller gereift.